首先，了解臭氧發生器產生的臭氧對食物是否有影響，咱們先要了解一下臭氧的獲得方法。臭氧發生器是用于制取臭氧氣體（O3）的裝置。臭氧易于分解無法儲存，需現場制取現場使用（特殊的情況下可進行短時間的儲存），所以凡是能用到臭氧的場所均需使用臭氧發生器。臭氧發生器在飲用水，污水，工業氧化，食品加工和保鮮，醫藥合成，空間滅菌等領域廣泛應用。臭氧發生器產生的臭氧氣體可以直接利用，也可以通過混合裝置和液體混合參與反應。

獲得方法

利用高壓電離(或化學、光化學反應)，使空氣中的部分氧氣分解聚合為臭氧，是氧的同素異形轉變過程;亦可利用電解水法獲得。臭氧的不穩定性使其很難實現瓶裝貯存 ，一般只能利用臭氧發生器現場生產，隨產隨用。臭氧發生器的分類按臭氧產生的方式劃分，臭氧發生器主要有三種：一是高壓放電式，二是紫外線照射式，三是電解式。

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對食品，蛋類，中草藥，肉制品，水果，蔬菜，飲用水的滅菌率達到99％以上，完全符合食品安全標準！食品，肉類，新鮮水果，蔬菜，水產品等新鮮，干燥的本地產品。放進去處理的食物，蔬菜，水果袋放進煤氣中，然后擰緊密封，不要放煤氣，可以延長保鮮期。注意：塑料袋的密封能力好，最好不要泄漏。有效地保持長時間的霉菌消滅，從而延長了果蔬肉蛋的新鮮期。

目前，臭氧水殺菌技術已廣泛應用于肉類行業，特別是在美國、日本、歐洲等發達國家和地區發展迅速。可用于肉類行業，殺菌產品涉及畜產品、蛋制品、水產品等諸多領域，進一步優化工藝條件。臭氧水殺菌不僅快速有效，還可以解決軟包裝肉制品的殺菌問題。泡椒雞爪，例如：用臭氧水泡椒雞爪殺菌，在切好的雞爪后，用臭氧水浸泡，洗凈切好的雞爪進行殺菌，清洗干凈后會進行高溫蒸煮、蒸煮雞爪再次使用臭氧水冷卻后，對雞爪進行殺菌、漂白，可延長泡椒雞爪的保存期。因為雞爪所含的真菌多殺不異，臭氧水的濃度也較高，泡椒雞爪消毒最低要求臭氧水濃度為10mg/L，即10ppm以上才能對雞爪產生殺菌效果，臭氧水濃度達到15-20ppm效果會更好，顯著延長食品的保質期，說明該技術可以滿足生產需求。

臭氧對于食品加工行業的殺菌消毒應用已經非常廣泛，而且臭氧分子的不穩定性，易分解，就算是完全密封的狀態下，也會分解的，不會有二次殘留，更別說二次污染了，所以，臭氧殺菌消毒處理過的食物，是可以放心食用的。